海外旅行に行けない私にとって、もはや想像上の飲み物…。
このGWが来るまでものすごいゆっくり材料集めをしていて、途中で気力が途絶えていたけれど、今回めでたく気力復活した。
この度、ドイツのおよそ代表的な卵黄を使ったレシピを手に入れ、さっき作ってみた。出来立てのほやほやなこれ！
見た目は本場のアイヤープンシュに見えない？
ついに～。
本場の体験記のようにストローをさしてみる…
そして、ドイツ体験の方のレポのように、ちゃんと度数高め。かなり高い。なんか”卵”なのにアルコール臭？っていう気持ち悪さも無い。
これが作りたかった！
海外サイトを探して作り方を集めた。
それがこれ。
🥚 基本のアイヤープンシュのレシピ（卵黄使用）
材料（約4人分）:
卵黄：4個
砂糖：100g
白ワイン：500ml
牛乳：250ml
ラム酒（オプション）：100ml
バニラシュガー：1袋（またはバニラエッセンス少々）
シナモンパウダー：適量（トッピング用）
ホイップクリーム：適量（トッピング用）（今回はスプレー缶で出せるものを使った）
作り方:
1. 卵黄と砂糖、バニラシュガーをボウルに入れ、白っぽくなるまで泡立てる。
2. 鍋に牛乳と白ワインを入れ、弱火で温める。沸騰させないよう注意。
3. 温めた牛乳と白ワインの混合液を、少しずつ卵黄のボウルに加えながら混ぜる。
4. 全体を鍋に戻し、弱火でとろみがつくまで加熱する。絶えずかき混ぜ、沸騰させないように。
5. お好みでラム酒を加え、さらに混ぜる。
6. カップに注ぎ、ホイップクリームとシナモンパウダーをトッピングして完成。
このレシピは、主にドイツの家庭で伝統的に作られている方法で、エッグリキュールを使わなくても、濃厚でクリーミーな味わいを楽しめる。
感想
・ワインと牛乳を混ぜると分離してちょっとびっくりする（酸味だから確かにそうなるか）基本、味はヨーグルト風味。牛乳ではなくコンデンスミルクだったらどうなるんだろう？
・今回は白ワインもメルシャンの「おいしいワイン」を使ったので最初から甘くて、その上砂糖も定量入れたのでかなり甘い。次回は甘くない白ワインにするか、砂糖を調節してみようかな。
・ラム酒は、アルコール度数をしっかり上げたかったので定量入れたら、海外旅行レビューを書かれているサイト様の記事にある通り、確かに度数高い味になった。
・海外サイトには牛乳ではなく、練乳（コンデンスミルク）を使うものもあった。これなら更に甘くなるので、砂糖を少なくするか甘くないワインにした方がいいかもしれない。
・シナモンはクリスマスといえば定番なので振ってみた。温度とアルコール、シナモンのせいか、体が結構熱くなった。
お酒は大丈夫な長男が飲んでみたけど、さすがにまだビール、酎ハイ程度しか飲まないので、度数高すぎたみたい。
他にも前に挫折したアイヤーリキュールを使って作る方法とか、
日本で一般的に作られるレシピとか、
ノンアルコールとか、
アメリカのエッグノックとか、色んなのがあったけど…私にはこれかな。
去年のクリスマスマーケット（日本の）で飲んだワインのマグ
追記：あくまで日本から探して作ってみたので、レシピは本当に本場かというと微妙です。私はこうしてるよ、など知っておられる方はお教えくださいませ。
